Mantarlar, lezzetli ve besleyici olmalarının yanı sıra kısa ömürlü olmalarıyla da bilinir. Ancak doğru saklama yöntemleri ile mantarları daha uzun süre taze tutabilirsiniz. İşte mantarlarınızı 12 aya kadar taze tutmanıza yardımcı olacak bazı pratik ve etkili yöntemler:
Dondurma
- Tekrarlanan Donma-Çözülme: Mantarlar dondurulup çözüldükçe suyunu kaybeder ve lezzetini azaltabilir. Bu nedenle, dondurmadan önce mantarları kullanacağınız porsiyonlarda dondurmanız önemlidir.
- Blanşlama: Mantarları dondurmadan önce kısa süre kaynar suya batırıp soğuk suya alarak (blanşalama) raf ömrünü uzatabilirsiniz. Bu işlem, mantarların rengini korumasına ve dokusunu daha iyi muhafaza etmesine yardımcı olur.
- Saklama Kabı: Dondurulmuş mantarları hava geçirmez kaplarda veya buzluk poşetlerinde saklayın.
Kurutma
- Lezzet ve Besin Değeri: Kurutulmuş mantarlar, taze mantarlara göre daha yoğun bir lezzet ve daha yüksek besin değerine sahiptir.
- Yöntemler: Mantarları fırında, güneş altında veya özel bir gıda kurutucu kullanarak kurabilirsiniz.
- Saklama: Kuru ve serin bir yerde hava geçirmez kaplarda saklayın. Kullanmadan önce suda bekletmeniz gerekir.
Yağda Saklama
- Yoğun Lezzet: Mantarları zeytinyağı veya eritilmiş tereyağında saklamak, onlara yoğun bir lezzet verir.
- Sterilizasyon: Kavrulmuş mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip yağ ile kapladıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tuzlama
- Uzun Ömür: Tuzlama, mantarları uzun süre dayanıklı hale getiren geleneksel bir yöntemdir.
- Hazırlık: Mantarları ince dilimler halinde kesip tuzlayın, ağırlık koyarak suyunu bırakmasını sağlayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlarda saklayın.
Diğer Saklama İpuçları
- Alışveriş: Mantarları alırken taze ve sağlam olduğundan emin olun. Nemli, yumuşak veya lekeli mantarlardan kaçının.
- Saklama: Mantarları buzdolabında kağıt havluya sarılı olarak saklayın. Plastik poşet kullanmaktan kaçının, çünkü bu nem oluşumuna neden olabilir.
- Hızlı Kullanım: Mantarları mümkün olduğunca çabuk tüketmeye çalışın.
Hangi Yöntemi Sizin için Daha Uygun ?
Mantarları nasıl saklayacağınız, kullanım amacınıza ve kişisel tercihlerinize bağlıdır. Eğer sık sık mantar kullanan biriyseniz, küçük porsiyonlarda dondurmak veya yağda saklamak pratik olabilir. Daha uzun süreli saklama için kurutma veya tuzlama yöntemlerini tercih edebilirsiniz.
Mantarları doğru saklama yöntemleri ile 12 aya kadar taze tutabilirsiniz. Dondurma, kurutma, yağda saklama ve tuzlama gibi farklı yöntemler arasından size en uygun olanı seçerek, mantarların lezzetini ve besin değerini koruyabilirsiniz.
Ayrıca:
- Mantar Çeşitleri: Farklı mantar türlerinin saklama koşulları farklılık gösterebilir.
- Kurutulmuş Mantarları Kullanma: Kurutulmuş mantarları yemeklerinizde kullanmadan önce suda veya sütte bekletmeniz gerekir.
- Güvenlik: Evde hazırladığınız konserveleri mutlaka sterilize edilmiş kavanozlarda saklayın ve güvenli bir şekilde muhafaza edin.
